Een wijnfan in Dijon (Bourgogne)

Een wijnfan in Dijon (Bourgogne)

Jette van Bergen, enorme wijnfan en evenzo grote francofiel, deelt haar favoriete culinaire en vinologische ontdekkingen in Bourgogne. Na een tijdelijke stage op een wijndomein in Bourgogne werd haar passie voor Frankrijk alleen maar groter, wat leidde tot een definitieve verhuizing en een studie Viticulture en Oenologie. Zij weet als geen ander waar je moet zijn in Dijon, dus hebben haar om tips gevraagd. Thank us later!

Volg Jette op instagram: @kleinmaarwijn

spica dijon

Spica, Dijon

Eten wat de pot schaft, maar dan à la Française. Spica is een klein restaurant met een bistronomische keuken vlakbij Les Halles de Dijon. Een typisch geval ‘moet je weten’ want je loopt er anders zo voorbij. Het voordeel daarvan is dat de zaak niet de ‘standaard’ Bourgondische gerechten serveert die je in elke willekeurige zaak op de kaart terugvindt.

Spica serveert een driegangenmenu dat regelmatig wisselt op basis van het seizoen en de inspiratie van de chef. De mooie, complete wijnkaart maakt een bourgondisch avondje dineren helemaal af. Wel vooraf even reserveren, zeker rond het weekend.

blank

Maison des Cariatides, Dijon

Dit is een van mijn favoriete restaurants in Dijon. Alleen de zaak zelf al zorgt ervoor dat je spontaan zin krijgt om uitgebreid uit eten te gaan. Valentine, de eigenaresse, zet met haar glinsterende ogen en geweldige humor de mooiste gerechten voor je neer die rechtstreeks uit de open keuken komen. Er wordt zoveel mogelijk met lokale producten gewerkt en het menu verandert regelmatig.

En dan de wijnkaart… Tja, ik zou zeggen, ga erheen en bedank me later. Het allerleukste is: sinds kort is dit restaurant ook op zondagmiddag open. Ideaal om onder het genot van een viergangenmenu en een goed glas een lazy Sunday te beleven. Een hele dikke tip dus bij een bezoekje aan Dijon.

wijnfan in dijon 1 La cave se rebiffe

La Cave Se Rebiffe (Dijon)

Eerlijk is eerlijk, voor een goede wijnbar moet je eigenlijk in Beaune zijn. Op één uitzondering na dan: La Cave Se Rebiffe, een piepklein wijnbarretje net uit de loop van het centrum. De ‘wijnkaart’ is hier samengevat op een groot krijtbord met echt de allermooiste flessen van wat Frankrijk te bieden heeft. Uiteraard wordt een groot deel vertegenwoordigd door Bourgogne, maar over het algemeen is elke serieuze wijnregio wel terug te vinden: bekend of minder bekend.

Laat je vooral adviseren door de eigenaren, die over elke fles wel een verhaal te vertellen hebben. Je kan hier overigens ook prima borrelen/ eten! De charcuterie wordt vers voor je neus gesneden met de Berkel machine en ook hebben ze vaak een gerecht van de dag. In totaal is er plek voor ongeveer 20 man dus reserveren is aan te raden. 7 dagen per week open: rennen maar!

L’Arsouille (Dijon)

Zit je wijntrip er (bijna) op en wil je nog wat mooie flessen scoren voor thuis? Of heb je gewoon zin om ’s avonds een mooie fles open te trekken? Dan ben jij bij L’Arsouille aan het juiste adres. Allesbehalve een doorsnee caviste die je in Bourgogne vindt, en juist daarom vind ik het zo’n fijne zaak. Een groot aanbod (natuur) wijnen uit verschillende regio’s, ciders, speciaalbier… noem het maar op. Een zaak waar je er zeker van bent dat je een goede prijs betaalt voor wat je krijgt. Want eerlijk maar waar: dat laatste is in Bourgogne niet altijd het geval.

boulangerie dijon bakker

Boulangerie Buffon (Dijon)

Het beste brood uit Dijon komt zonder twijfel van Boulangerie Buffon. Een kleine bakker, verstopt in een zijstraat in het centrum van Dijon. Alles wat ze maken is biologisch: van het brood tot de viennoiseries en gebakjes. Het is mijn absolute guilty pleasure om hier in het weekend brood te halen en een vers, Frans ontbijtje klaar te maken. Je betaalt wellicht net iets meer voor je croissant en baguette, maar het is het dubbel en dwars waard.

Porcheret (Dijon)

Ik wil kaas! Ook als je met je ogen dicht langs Porcheret zou lopen dan weet je door de geur meteen wat voor soort winkel dit is. Elke (Franse) kaasregio is hier namelijk goed vertegenwoordigd. Van Comté uit de Jura tot Reblochon uit de Savoie, hier vind je als kaasliefhebber gegarandeerd waarvoor je gekomen bent. Vraag ook hier gerust om advies aan de medewerkers als je even de weg kwijtraakt in dit kaas walhalla. Bonustip: veel kazen kunnen ze vacumeren zodat je er ook op een later moment nog van kunt genieten. Inslaan dus!

domaine trapet chambre d'hote hotel wijnfans

La Maison T (Gevrey-Chambertin)

La Maison T: een tip die als Bourgogneliefhebber uiteraard niet in dit lijstje mag ontbreken. In deze ‘table d’hôte’ van Domaine Trapet worden bijna dagelijks lunchproeverijen georganiseerd. Onder het genot van een typisch Bourgondisch viergangen menu, word je meegenomen in de wijnwereld van dit familiedomein. Je kan er zowel de wijnen uit Bourgogne, als uit Alsace proeven en sinds kort is er ook een mogelijkheid om de cuverie en de wijnkelder te bezoeken. Wil je helemaal all the way gaan? Blijf dan een nachtje slapen in een van de kamers of in de familie gîte en geniet ’s ochtends van een fijn ontbijt op het terras of juist naast het haardvuur. Een verborgen parel in het hart van Bourgogne.

Griottes (Gevrey-Chambertin)

Gevrey-Chambertin is een klein dorpje, maar wereldberoemd als het om wijn gaat. Naast het grote aantal wijngaarden en wijndomeinen, vind je er gelukkig ook een aantal goede restaurants. Een hiervan die (nog) wat minder bekend is onder toeristen, is ‘Les Griottes’. Chef Guillaume Royer, in 2015 verkozen tot Meilleur Ouvrier de France, bereidt hier de mooiste traditionele Bourgondische gerechten met een moderne twist. Het restaurant is open voor zowel lunch als diner, dus er is altijd een goed excuus om hier een tussenstop te maken.

arche des vins wijn

L’Arche des Vins (Beaune)

L’Arche des Vins in Beaune is alles wat je van een goede wijnbar mag verwachten. Een enorm boekwerk van een wijnkaart, waarop naast heel wijnmakend Frankrijk ook de rest van de wereld gerepresenteerd wordt. Goed glaswerk, volle borrelplanken, een prachtige moderne zaak en vooral: heel vriendelijk personeel. Begin dit jaar hebben ze een prijs gewonnen voor de beste wijnkaart van Frankrijk, in mijn ogen méér dan terecht. Het moge dan ook duidelijk zijn: een bezoek aan L’Arche des Vins is een must tijdens een bezoek aan Bourgogne.

Meer weten over Bourgogne:

  1. Een wijnfan in Bourgogne (meer rondom Beaune)
  2. Luister onze podcast: Een wijnfan in de Bourgogne
  3. Wie snapt Bourgogne?
Ik ben Jette van Bergen (@kleinmaarwijn), enorme francofiel en groot wijnliefhebber. In 2022 besloot ik voor een aantal maanden op een wijndomein in Bourgogne te gaan werken. Puur voor de ervaring en om mijn honger naar Frankrijk te stillen. Het tegenovergestelde gebeurde en ik besloot al snel definitief mijn koffers te pakken en te emigreren naar Bourgogne om me verder onder te dompelen in de wereld van het wijn maken. Momenteel ben ik bezig met de opleiding Viticulture en Oenologie aan de Viti in Beaune. Volgende stap? Meer wijn maken, meer wijn proeven en vooral: meer wijn delen met andere liefhebbers.